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Détails sur le produit
Broché: 80 pages
Editeur : Le Verger (26 avril 2004)
Langue : Français
ISBN-10: 2908367998
ISBN-13: 978-2908367997
Dimensions du produit:
24 x 21 x 0,8 cm
Moyenne des commentaires client :
5.0 étoiles sur 5
1 commentaire client
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Les ouvrages traitant de la cuisine alsacienne sont très nombreux. Ce livre de 30 recettes (format 21 x 24 cm, une recette par double page) en émerge à deux titres.Sur le plan purement culinaire, les deux auteurs sont allés interroger 30 cordons bleus (identifiés on ne sait sur quels critères) à travers toute la région Alsace. Vous ne découvrirez pas ici de recettes compliquées et coûteuses de chefs multi-étoilés. Il s'agit de cuisine de "bonne femme", dans le bon sens du terme. Vous trouverez bien sûr les grands classiques tels que le Baeckeoffe (potée boulangère, avec des couches alternées de rondelles de pommes de terre et de trois viandes différentes) et le Kouglof (gâteau à pâte levée, traditionnellement servi au petit déjeuner). Mais la vraie originalité est la multitude de recettes basées sur la pomme de terre, la pâte et la viande, souvent en mélange. Et toutes sont manifestement le résultat d'une vie passée à optimiser la formule transmise par un aïeul. On s'en rend compte à la lecture des modes opératoires à la fois simples et précis. Sur les deux pages finales vous avez droit à des conseils sur les vins (d'Alsace) à servir avec chaque recette.L'autre grande originalité de ce livre, est que les auteurs ne se contentent pas de recopier des recettes stricto senso, mais rajoutent en leur sein les anecdotes et histoires confiées par leurs hôtes et hôtesses. Cela aboutit à de délicieuses tranches de vie, agrémentées de photos de bonnes tronches réjouies et de Mamies dans leur cuisine. L'inconvénient (mineur) est que cela ralentit un peu la lecture quand on passe à l'action.Je ne me souviens pas avoir trouvé ailleurs une telle diversité, s'agissant de la cuisine populaire de tous les jours. Et ici les cordons bleus sont conscients et heureux de transmettre un patrimoine culinaire parfois circonscrit à un village ou une micro-région. Ce livre est bien unique.PS: cliquez sur les images des personnages pour les agrandir et y lire mes annotations.Il est possible que tout en haut de votre écran vous ayez le message "Actuellement indisponible". En réalité le livre demeure disponible à la vente y compris à l'état neuf, mais Amazon le propose uniquement par le canal des "autres vendeurs". Vous pourrez toujours le commander en vous adressant à un libraire traditionnel.
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